Então fizemos bolinho de peixe e moqueca bahiana. Como moqueca todo mundo já sabe fazer, segue a receita de bolinho que o Evandrosub me passou:
Ingredientes:
1kg de peixe inteiro
1kg de batata rosa cozida e descascada
1 maço de tomilho fresco
1 litro de óleo para fritar
1 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
A bacia da esquerda está com postas de robalo e badejo branco, e viraram muqueca. A da direita tem tainha, carapeba, canhanha e anchova. Vão virar bolinho! Lempei bem deixando as cabeças (inclusive as cabeças de badejo) e colquei para ferver temperado só com sal e pimenta. Coloquei água só até cobrir o peixe.
Depois veio o trabalho chato de desfiar o peixe cuidando para não deixar nenhuma espinha por causa das crianças. Mas sempre escapa uma ou outra...
Cozinhei mais ou menos a mesma quantidade de batatas e peixe. Para bolinho prefiro a batata de casca rosa que fica mais firme depois de espremida.
Então desfolhei e piquei um maço de tomilho fresco. Dá pra usar qualquer tipo de tempero verde, como cebolinha, coentro ou salsinha, mas eu prefiro tomilho.
Aí é botar na bacia, misturar tudo e corrigir sal e pimenta. Enrolar em bolinhas de mais ou menos 4cm ou 5cm e rolar sobre farinha de trigo ou de rosca antes de fritar. Eu prefiro farinha de trigo.
Não precisa adicionar ovo ou qualquer outra coisa na massa. Ela fica firme só com esses ingredientes. E a água do peixe fervido pode ser coada e congelada como caldo para fazer outras coisas depois, como sopa ou sei lá.
Ali do lado vem o PLUS da receita: esse molho de tomate picante que se serve gelado, para molhar o bolinho antes de comer. A receita do molho vai no final do post.
Aí é só fritar e comer com a família!!!!
Tem que tomar cuidado para não colocar o bolinho no óleo cedo demais. O óleo tem de estar bem quente.
Segue a receita do molho de tomate:
1 dente de alho esmagado
2 tomates picados
1 cebola média picada
1 lata de tomates sem pele (pelatti) já picados
1 colher de sopa de urucum (colorau)
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de curry
1/2 xícara de catchup picante
Molho de pimenta tabasco a gosto
Sal a gosto
óleo para refogar
Coloque óleo suficiente para forrar o fundo da panela. Coloque o colorau no óleo e deixe a óleo esquentar e pegar cor. Coloque a páprica, o curry, o alho e a cebola. Deixe refogar e acrescente o tomate. Deixe mais um pouco e acrescente o catchup e os tomates enlatados, junto com o caldo da lata. Aí pode colocar um pouco de água e deixar ferver bem! Quando estiver bem apurado, passar no liquidificador ou mixer e corrigir o sal e a intensidade da pimenta com o tabasco. Esperar esfriar e colocar na geladeira. Eu gosto de fazer um dia antes dos bolinhos.
É isso aí galera! Tenho certeza que a maioria já conhece a receita, mas não custa postar...
