A casa da sogra...

Olá pessoal,

Neste final de semana, em vez de pescar, fomos à São Bonifácio/SC para passar o domingo com a minha sogra. Como ela é uma pessoa excepcional, resolvi fazer um agrado, descongelar alguma garoupa e fazer uma moqueca.

Lá levamos a comida a sério. Algumas fotos da casa podem atestar o que digo:

Aqui está a horta. Couves, repolhos, morangos, cebolinha, alface, alecrim, majericão e - indispensável - muito coentro. Tudo tratado sem agrotóxico, com erva daninha arrancada à mão e o carinho que só as pessoas do interior dedicam a essas coisas.

Na sua generosidade, ela fez uma casinha de bonecas, um escorregador e um balanço para meus filhos brincarem sempre que vamos visitar. De quebra, ganhei um rancho de madeira para as bricolagens de fim de semana. No primeiro plano, o alecrim ainda tímido perto do manjericão. Ao fundo as laranjeiras.

E de quebra, temos um aparato desses! Quem tem fogão a lenha sabe que a comida fica especial, ainda mais no friozinho que faz aqui no sul.

Então, para agradar, eis a moqueca, feita pela minha esposa:

E a minha pequena contribuição, um couscous marroquino com tempero brasileiro. Como todo mundo que pesca sabe fazer moqueca, vai então a receira do couscous:

• 500gr de couscous marroquino (vende em supermercado ou casas de temperos);
• 4 tomates verdes grandes (tem de ser bem verde);
• 1/2 pimentão vermelho;
• 500ml de caldo de frango (se não tiver natural, pode usar água e dois tabletes de caldo industrial);
• Coentro fresco à gosto.

Abra os tomates e remova completamente as sementes, procurando deixar o tomate o mais seco possível. Corte em cubinhos bem pequenos, reserve. Corte metade desta quantidade de pimentão vermelho, em cubos do mesmo tamanho. Ferva o caldo de frango e coloque o pimentão no caldo por um minuto para amolecer um poquinho. Coloque o couscous em uma tigela e jogue o caldo por cima. Mexa bastante até que o couscous absorva completamente o caldo, o que pode demorar alguns minutos. Em seguida, quando já estiver esfriando, misture os tomates e o coentro cortado de forma grosseira. Misture bem e com uma colher grande pressione o couscous contra o fundo da tigela. Vire a tigela sobre um prato de tamanho compatível e sacuda de forma gentil para desgrudar. Decore com um ramo de coentro.

Não é a forma tradicional de fazer couscous, mas quebra muito bem o galho. Nunca tentei fazer com farinha como se faz no nordeste - até porque acho que aí seria necessário cozinhar no vapor. De qualquer forma, é um ótimo acompanhamento para peixes assados ou ensopados.

Abraços a todos, e bom apetite!